此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用 。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升 。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高 。虽然也可煮熟吃，但至少要损失30％左右的维生素 。生吃西红柿前应先用清水将其洗干净，用开水烫一下，为防止农药残留最好去皮后再吃，以免吃进污物、细菌等导致肠道传染病 。西红柿最佳食用量：每天3-4个即可 。
来源：生活百科网
可以口腹吃西红柿吗？：
建议不要哦，会吃坏肚子的
空腹能不能吃西红柿：
【胃不好能吃生西红柿吗，空腹能吃西红柿吗香蕉】空腹时不要吃西红柿 。因为人体在空腹状态时，胃酸分泌较多，而西红柿又含有大量的胶质、果质、柿胶粉及可溶性敛性成分，这些物质会与酸性物质起化学反应，生成难于溶解的“结石” 。倘若空腹过多地进食西红柿，“结石”就会堵在胃的出口幽门处，使胃内压力升高，使人产生胃部胀痛等不适症状 。
西红柿最好生吃，虽然也可煮熟吃，但至少要损失30％左右的维生素 。生吃西红柿前应先用清水将其洗干净，用开水烫一下，剥下皮后再吃，以免吃进污物、细菌等导致肠道传染病 。
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃 。
柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则会产生胃痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用^0^
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