适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力,远离感冒困扰 。
节假日人们的聚餐活动较多,吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生 。
【蒜子的营养价值及功效 绿蒜的营养价值及功效是什么?】据《北京晚报》消息,大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物,同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源,而在腊八蒜的腌制过程中,大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味,并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激 。
因此,对于胃肠功能比较弱的人群来说,适当少吃一点腊八蒜,既能杀菌、增强免疫力,又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激 。
腊八蒜绿色的原因:
据《西安晚报》消息,大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现出原本的颜色——黄色,而腊八时节的低温会解除大蒜的休眠状态,加上大蒜中的活性物质遇上米醋后会产生一系列化学反应,形成蓝色素 。
而蓝色素又不稳定,会逐渐转变为黄色素,当蓝色素完全转化为黄色素时,蒜就变为黄色;而没有完全转化时,这两种色素共存就呈现出腊八蒜的翡翠色,这是食物的自然颜色,并不是变质,可以放心食用 。
以上内容参考:人民网-解读“腊八”:腊八蒜为何为绿色?吃了有何好处?
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