大雪已过去很多天 ， 冬至马上也要来了 ， 已经入冬很多天 ， 但是却没有看到“忽如一夜春风来 ， 千树万树梨花开”的美丽雪景 。
其实 ， 大雪这一天并不一定会下雪 ， 正如鱼香肉丝里没有鱼 ， 老婆饼里也没有老婆 。
前段时间有粉丝留言 ， 要我做一些电饭煲的懒人菜谱 ， 中间发过一个电饭煲懒人焖饭 ， 今天再给大家分享一个电饭煲懒人蛋糕 。
电饭煲懒人蛋糕
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既然是懒人做法 ， 自然非常简单 ， 不需要烤箱 ， 不需要模具 ， 一个电饭煲就能搞定 ， 特别适合家中没有烤箱的朋友 。口感和买的蛋糕一样蓬松柔软 ， 不塌陷不回缩 ， 细腻香甜 。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧 ， 喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
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- 电饭煲懒人蛋糕 -
[ 食材 ]
低筋面粉 150g
鸡蛋 5个
酵母粉 1.5g
牛奶 90g
食用油 60g
白糖 60g
[ 食谱 ]
1.首先提前把需要用到的材料准备好 。蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清需要放到无水无油的碗里 ， 方便一会儿打发 。
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2.蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油 ， 充分搅拌均匀
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3.搅至油和奶充分融合以后 ， 筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉 ， 面粉过筛以后更细腻 ， 不容易产生小疙瘩 。
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4.筛完以后用铲子翻拌均匀 ， 最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了 ， 这一步注意不要搅动 ， 防止面粉起筋 。
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5.蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥 ， 先倒入三分之一的白糖 ， 用电动打蛋器打；打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖 ， 继续打发；打至有纹路后 ， 加入剩下的白糖继续打发 。
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6.最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了 。
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7.把打发好的蛋白霜 ， 分2次加入蛋黄面糊中 ， 然后翻拌均匀 。翻拌至颜色一致后 ， 加入剩下的蛋白霜 ， 再次翻拌均匀 。这一步注意也是Z字形翻拌 ， 不要搅动 ， 防止消泡 。
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8.最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了 。
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9.电饭煲底部和侧面刷一层油 ， 这样一会好脱模 ， 稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊 ， 然后用力震动几下 ， 把面糊震平 ， 同时也能排出里面的气体 。
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10.放入电饭煲中 ， 选择蛋糕键 ， 等电饭煲自动跳保温就可以了 。没有蛋糕键就按煮米饭的键 ， 也是一样的 。
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