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专业回答
以麻辣小龙虾为例
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净 。
2.准备好材料备用 。
3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后 。
4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下 。
5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香 。
6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀 。
7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒 。
8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了 。
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