【奶粉中脱脂乳粉是什么 全脂乳粉是什么?】
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脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的奶粉 ， 生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克 。这种产品脂肪含量通常不超过2.0% ， 蛋白质不低于32% 。脱脂奶粉主要是用作加工其它食品的原料 。
脱脂乳粉的生产工艺流程与全脂乳粉相类似 ， 只是多了一个原料乳脱脂的过程 。脱脂乳粉按热处理程度进行分类 ， 分类指标为乳清蛋白氮指数（WPNI） ， 乳粉中未变性乳清蛋白的量与热处理程度成反比 。
脱脂牛奶和脱脂乳粉的区别
脱脂牛奶 ， 是液态鲜牛奶通过冷链新鲜运输到加工厂 。然后直接与需要添加的各种配料、营养元素直接混合 。在经过均质真空压缩、高压喷雾干燥等工序 ， 力求在最短的一次性加工 ， 固化成奶粉 。而脱脂乳粉 ， 是液态鲜牛奶 ， 首先经过高温加工变成粉状 。再运输到工厂 ， 二次加工后变为液态奶 。然后再添加其他原料中营养素 ， 以后再经过高温加工 ， 随后变成奶粉 。
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