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烧菜所说的 煎 炒 烹 炸 溜 个怎么解释：
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1、煎
煎通常是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透的一种烹调方法 。煎是加少量油用中小火加热，煎表面会稍成金黄色乃至微煳 。
2、炒
炒主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法 。炒一般都是旺火速成 。
3、烹
烹通常是指在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法 。烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹” 。
4、炸
炸是指是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法 。炸的特点是旺火、用油量多，菜肴的特点是香、酥、脆、嫩 。
5、熘
熘是指将加工、切配的原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法 。
扩展资料：
烹调的其它术语：
1、煮
煮是指将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟 。适用于体小、质软类的原料 。
2、爆
爆是指利用旺火沸油或沸水将切成小块的原料进行瞬间加热，再放入有小许热油的锅内，加调味汁成菜的烹调技法 。
3、烧
烧指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法 。
炸油条用高筋面还是普通面？：
普通面就可以，我们还有个顺口溜
一斤面的：一两碱、二两矾、随便抓上一把盐 。
油条的做法和配方视频 怎样炸油条 油条的做法：
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克，清水150克+15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克 。炸制食用油若干 。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
炸油条kv.jpg
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
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5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
炸油条mf.jpg
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形
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10.平底锅里倒入半锅油，中火加热 。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
炸油条cq.jpg
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制 。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟 。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
炸油条放芝麻怎么放?：
如可以放的话，早就放了吧 。
建议炸好后，裹上带芝麻的 。。。食用 。
我要炸油条明矾和小苏打的比例：
【如何炸油条简单的方法如下，如何炸油条的配料和制作方法】我只知道一个 保对 一斤面13克明矾 我妈妈会 她说的 只是小苏打忘了 不好意思啦
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