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大连炒焖子里面的焖子的做法：
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做法: 1.焖子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片 。4.葱切段,姜,蒜切沫 。5.油热爆香葱姜蒜,下肉片炒出油,下焖子翻炒放酱油料酒长上色,放水 。
各家味道不一样，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东西，熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好，但是决不可以用刀切，否则风味尽失.下面就需要耐心慢慢的炒了 。
炒焖子的火候也是一大关键，火不能太大，时间不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，终于可以出锅了 。目前一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，这一点大家要注意 。
吃焖子必不可少的调料只有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指用水兑)好的芝麻酱、还有酱油 。
蒜苗炒焖子怎么做好吃，蒜苗炒焖子的家常做法：
蒜苗炒焖子的做法步骤
1
准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2
葱姜、蒜苗切好备用 。
3
锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒 。
4
倒入焖子不要翻动，煎至片刻 。
5
待焖子变软后翻面再煎一会 。
6
待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀 。
7
翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻 。
8
这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒 。
9
出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘 。
芹菜炒焖子的做法，芹菜炒焖子怎么做好吃，芹菜：
主料
芹菜100克焖子200克
辅料
油适量盐适量味精适量葱姜适量枸杞适量
步骤
1.芹菜摘洗干净，焖子洗干净
2.芹菜切成片
3.焖子切成块
4.起油锅，葱姜入锅煸香
5.芹菜入锅炒
6.焖子入锅炒
7.炒至芹菜变软，焖子变色加盐、味精炒，撒入枸杞
8.炒均匀即可关火盛出享用
【大连炒焖子的做法，黄焖茄子的做法视频】东北炒焖子的做法 东北炒焖子怎么做好吃：
原料
一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了 。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒 。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦 。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定 。
炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头 。做法
编辑
1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘 。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃 。
洋葱炒焖子的做法大全：
主料
焖子
适量
洋葱
适量
辅料
大蒜
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.焖子切片状
2.洋葱切块，大蒜拍碎，生姜切沫，小红辣椒
3.不粘锅放油，油热后放焖子煎，两面都有焦感可以关火，盛盘 。
4.炒菜锅热油放入小红辣椒，爆香后放入洋葱，大蒜，姜沫 。翻炒片刻 。
5.翻炒片刻，即可倒入焖子继续翻炒 。
6.依次放入五香粉，盐，酱油，蚝油，鸡精等调料
7.翻炒片刻即可关火出锅
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