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手工鱼丸对于我这个***级别的吃货来说 , 自己不会做 , 都不好意思说出口 。
By 如是者我闻
用料花鲢(去皮骨) 1000g葱姜汁 适量盐 适量
做法步骤
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1、买了一条十二斤重的大花鲢 , 清洗干净 , 去头去骨去皮 , 背部的红肉和白肉分开 , 放进绞肉机一通猛打 , 然后倒进敞口的盆中 。
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2、加盐 , 然后分多次分别倒入适量的葱姜水 , 用手搅拌上劲 。直至粘稠 , 可以漂浮在水里即可 。然后烧水 , 把鱼丸用虎口挤出来 , 用勺子挖到锅中 。
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3、小火煮透 , 然后捞起来放入冰水过凉 。
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4、凉透之后再捞起来 , 非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了 。
小贴士其实什么蛋清啊 , 淀粉啊 , 什么都不用加 , 问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺 , 二是搅拌上劲 , 得有耐心 。
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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