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皂角米是皂荚的果实 。俗称雪莲子、皂角仁、皂角精 。
【皂角米是什么东西做成的 雪燕和皂角米是什么东西?】皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子 。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干 。防虫蛀 。
皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最 。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区 。我国四川及华南部分地区也有少量分布 。
皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多 。不过与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富，这一点与谷类中的佼佼者“燕麦”有些相似，这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现粘稠状态的秘籍所在 。
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