切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称 ， 是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺 。
切糕的做法是怎样的呢？
切糕做法一：
用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克 。
1、枣和糯米分别用水浸泡4小时 。
2、浸泡后控干水 ， 糯米上锅蒸15分钟 。
3、浸泡后枣去核 ， 从中间切开 ， 上锅煮10分钟 ， 捞出备用 。
4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌 ， 让每一粒糯米都喝饱水 ， 加水至如图的程度 ， 再次上锅蒸20分钟 。
5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节） 。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜 ， 糯米碾压好后就可以装盒了 ， 铺一层糯米压实 ， 铺一层枣压实 ， 再铺一层糯米压实 ， 再铺一层枣压实 ， 最后再铺一层糯米 ， 三层糯米两层枣 。
7、铺好后把保鲜膜盖好 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏一小时 。
8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用 ， 觉得不甜可蘸糖 。
做法二：
用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙 。
1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右 葡萄干洗净 ， 红枣用开水泡十分钟 ， 去核切成长条 。
2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水 ， 水量没过米半厘米即可 ， 放入锅中 ， 水开后蒸25分钟 。3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加） ， 搅匀 ， 准备一个碗 ， 里面刷一层油 ， 方便脱模 ， 底部铺一层红枣 ， 上面铺一层糯米 ， 按个人喜好一层糯米一层馅铺好 ， 最后铺上一层糯米 。
【切糕的做法是怎样的呢？】4、铺好后盖一层保鲜膜 ， 上面压上重物 ， 上锅蒸5分钟即可 。
5、蒸好的切糕晾凉后脱模 ， 撒上一层白糖 。一次吃不完 ， 放到保鲜盒里放冰箱冷藏 ， 吃的时候拿出来蒸一下即可 。
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