脆枣是烘干还是油炸是真空油炸的 。
是采用低温油炸后离心脱油制成的，自己制作的则是烘烤的 。将枣子洗干净之后去核，切成枣片，平均铺在已经铺了烘焙纸的烤盘上后放入烤箱，低温烘烤四十分钟到一个小时，期间要翻面一次 。若要制作整个的脆枣，需要烘烤更长的时间或选择用烘干机来烘干 。
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干脆枣做法
主料
枣(干)200克
1大枣提前充分泡发，大约泡3、4个小时 。
2泡枣的时候，把核桃仁和杏仁掰成小粒(用剪刀剪比较方便)，用平底锅小火炒熟至金黄酥脆，放凉备用 。
3泡好的大枣挖去枣核 。
4大枣放入料理机，加入枫糖浆和少许水(没有枫糖浆可以用蜂蜜，主要是增添黏度方便成球;少许凉开水方便搅打，不加也可以，主要看料理机的功率)，搅打成泥 。
5将枣泥分开，团成球 。
6厚厚裹上一层烤到酥脆的果仁，即可 。
脆枣能晒成干枣吗能的 。
脆枣经过晾晒，失去了相当一部分水份，表皮出现很多皱折，颜色已经个个通红，这时候就称它们为干枣了 。
干枣，又名大枣 。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效 。红枣为温带作物，适应性强 。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种 。
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