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酱油筋就是牛蹄筋或牛脖子上的肉 。
制作酱油筋一般多选用牛蹄筋 ， 因为牛蹄筋口感更好 ， 营养价值高 ， 一般在烧烤店十分常见 。酱油筋在烹饪制作的时候最好使用高压锅 ， 因为高压锅做出来的牛蹄筋口感筋道 ， 回味无穷 ， 并且也会节省时间 。
【酱油筋是牛肉吗 酱油筋是哪部分肉?】酱油筋的做法并不难 ， 在制作酱油筋时 ， 先将牛蹄筋切好再焯水 ， 然后把焯好的牛蹄筋放进高压锅内 ， 加入花椒 ， 葱姜等调料 ， 最后注入能够没过牛蹄筋的水 ， 开大火等待水烧开之后再转小火 。如果家里没有高压锅的话 ， 也能用普通的锅进行制作 ， 不过时间要更长一些 ， 口感也可能会稍差一点 。
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