5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
炸酱面怎么做：
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克，面条；
辅料：青蒜，绿豆芽，黄瓜丝；
调料：食用油，精盐，白糖，鸡精，葱花，啤酒 。
做法1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可 。
材料宽面条200克
猪肉馅150克
豆腐干20克
虾米20克
黄瓜20克
香菇10克
大蒜2瓣
食用油30克
香油1小匙
酱油1大匙
豆瓣酱2大匙
甜面酱2大匙
白糖1小匙
做法1.虾米泡软；香菇泡软，去蒂切丝；豆腐干、大蒜洗净切末；黄瓜洗净，切丝；
2.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；
3.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成 。
材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生 。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可 。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内 。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
材料细拉面1綑，五花绞肉300公克，豆干丁100公克，红葱头5颗，太白粉水适量，小黄瓜1条，蛋2个，毛豆仁100公克，甜面酱2大匙，豆瓣酱1大匙，糖1大匙，水2杯
做法1.红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟；小黄瓜洗净切丝，备用 。
2.取锅，放入少许油烧热后，将蛋打散，放入锅中煎成蛋皮，再将蛋皮切丝备用 。
3.另取一锅，放入3大匙油爆香红葱头，再放入五花绞肉翻炒拌至熟 。
4.加入调味料中甜面酱及豆瓣酱炒香后，放入豆干丁拌炒均匀 。
5.依序加入糖、水煮至收汁状，再以适量太白粉水勾芡成炸酱卤汁备用 。
6.将面条放入沸水终煮熟，捞起沥干放入碗中，摆上作法1的小黄瓜丝、毛豆仁及作法2的蛋丝 。
7.再于作法6的面淋上作法6的炸酱卤汁，食用前拌匀即可 。
有谁知道炸酱面的做法与配方 谢谢：
用料 猪肉末一斤
面条一斤半
豆腐干4块
黄豆芽适量
豌豆尖一把
葱姜末适量
海天甜面酱一袋
六月香豆瓣酱两勺
盐一勺
生抽一勺
炸酱面的做法
大部分材料大合影
烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用 。
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入
鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒 。
改中火，炒至肉末散发出香味，色发白
甜面酱撕开，整袋都倒进去
挖两勺黄豆酱放入
继续中小火炒
根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水
转大火
倒入切成小丁的豆腐干
熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
尝尝咸淡，酌情添加食盐
两勺生抽，增加鲜味
慢慢熬煮7、8分钟
煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花 。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……
锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条 。
煮一开后，丢进去豌豆尖叶
再次烧滚后，关火
盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
小贴士
1、吃不了的炸酱，最好放入密封性好的饭盒里放入冰箱冷藏保存，一周内吃完 。如果放在碗里，最好覆上保鲜膜，以免生毛 。2、熬酱的时间要长一些，最好将面酱里的油分熬出来才香 。3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍 。4、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典 。
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