文章插图
如何水发鱿鱼：
文章插图
用冷水浸泡4小时即可，下面介绍做法：
准备材料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml
制作步骤：
1、鱿鱼干冷水泡发三小时以上
2、中途换一次水，再泡1小时
2、鱿鱼去里面的骨片，撕干净白膜
3、把鱿鱼切成三角形块状
4、炒锅下油炒青椒，红椒和洋葱，加点盐调味，炒熟装盘
5、炒锅放油爆姜片，下鱿鱼炒，加盐调味，放料酒炝锅炒一下
6、把青椒洋葱倒入混合炒一下，放蚝油翻炒均匀
7、装盘即可食用
水发犹鱼的做法：
展开全部
爆炒水发鱿鱼
用料
调料
食盐
适量
葱
1/2根
姜
3片
调和油
适量
爆炒水发鱿鱼的做法
1.冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻
2.将解冻后的鱿鱼切花刀切片
3.切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出
4.将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中
5.锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒
6.不要炒太久，两分钟后即可出锅
如何水发鱿鱼请高人指点：
1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明 。
2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘黄色 。
3、水3杯+100克盐拌匀，放入乾鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅黄色 。
用盐浸泡的口感偏硬；
用碱浸泡的口感偏软；
用苏打浸泡的口感适中 。
所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当 。以上资料提供参考 。
------------
发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、
皂味 。再2-3小时后，秤看看发至4倍即可 。
我那天鱿鱼泡清水12小时，用碱的发到快5倍呀，口感有比较软些，但还比市场卖的水发鱿鱼香Q，
所以甭担心它会烂烂的 。
还有记得多换水，除了发得快、去碱外，还防发臭 。其实一次可多做些，一时用不完装袋放冷冻库
可随时取用 。
泡苏打水时，鱿鱼上头可用重物压住，以免有些鱿鱼无法浸泡到 。
鱿鱼泡苏打水时，取出记得戴手套，以免碱成分伤手 。
水发鱿鱼 鲜鱿鱼 从外观上看有什么区别 区分它：
水发鱿鱼 鲜鱿鱼 从外观上区别如下：
1、水发鱿鱼有点发白，颜色淡，鲜鱿鱼颜色程肉红色 。
2、水发的就像一块塑料一样，能立起来．鱿鱼是筒形，水发的就能把自身这个＂筒＂给撑起来，而且比较硬，闻起来不光是腥了，还带点臭，吃起来口感也不好 。而鲜鱿鱼，闻起来仅仅有点海腥味 。
3、鲜鱿鱼的身体怎么说也有点花纹或者斑点之类的，完全不透明，而水发的，就是单一的颜色，说白不白，说红不红，还有点透明，给人的感觉就像块塑料
扩展资料：
优质鱿鱼的特性
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表有少许霜，肉厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼薄而不全，呈红黄色，略带黑色，无光泽，表面太厚，背部为黑红色或霉红色 。
市面上的鱿鱼有两种：一种是躯干较大的鱿鱼，又称“枪乌贼”；另一种是身体细长的鱿鱼，又称“柔鱼”，小鱿鱼俗称“小管仔” 。
参考资源来源：百度百科-鱿鱼
水发鱿鱼怎么做：
【水发鱿鱼和冰鲜鱿鱼的区别，水发鱿鱼怎样做好吃】鱿鱼的做法--辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 鱿鱼的做法--辣炒鱿鱼丝做法 主料：鱿鱼 辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐 制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中； 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
推荐阅读
- PS5和Xbox Series X购买建议 ps5和xbox series x哪个性能好
- 硅胶和塑料一样吗 塑料 硅胶 区别?
- 改签和改期是一个意思么 改期和改签一样吗?
- 海鲜菇和白玉菇一样吗 白玉菇跟海鲜菇有什么区别?
- 蜜蜂和马蜂的区别是什么 蜜蜂和马蜂的区别图解?
- 狐狸和猫都是猫科动物嘛 狸猫是什么科的动物?
- 澳洲鸵鸟油鸸鹋膏的用途，澳洲鸵鸟和非洲鸵鸟的区别
- 高铁特等座和商务座的区别，坐高铁一等座和二等座有什么区别
- 豆蔻香料的作用和图片 香料图片大全名称豆蔻?
- 曾祖母和太奶奶的区别 太爷爷和曾爷爷区别?