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豆角属于荚果类 。是的一年生蔬菜 。豆角的适应性强 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植 ， 同时还可以周年生产 ， 四季上市 ， 这类蔬菜的特点是种子繁多 ， 人们通常是食用它的果实 。
豆角是夏天盛产的一种蔬菜 ， 通常为长管状 ， 脆性好 ， 通身呈现绿色 。内富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高 ， 维生素B和维生素C ， 是一种营养价值较高的蔬菜 ， 豆角干物质中蛋白质含量约为2.7% ， 是很好的植物蛋白质来源 。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用 ， 人们常将豆角作为主菜食用 。
【豆角属于哪一类蔬菜 豆角是什么类蔬菜?】豆角不仅产量大 ， 而且种类繁多是餐桌上常见的蔬菜 。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美 ， 食用方法多种多样 ， 口感好 ， 可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食 ， 也可凉拌 ， 另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜 ， 加工成罐头等 ， 是加工出口创汇的优良原料 。蔬菜食用的豇豆品种很多 ， 根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等 。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉 。
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