香椿的做法大全家常香椿的做法( 四 ) _生活百科

5.水开后，上锅蒸10分钟即可。

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小贴士：取出趁热吃，无需浇汁，清淡中透出浓浓的鲜香。
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十五【香椿蛋卷】
阳春三月里的最美早餐卷，清香营养好消化

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材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.香椿洗净，放入开水中焯烫至变色。
2.快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。
3.鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加盐拌匀。
4.蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入少许的香椿蛋液。
5.稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。
6.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。
7.凝固后再次卷起成个胖蛋卷，即可取出切段

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小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。
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十六【香椿芽拌虾仁】
烫一烫，拌一拌即成，要让香椿碎包裹着虾仁，一起入口，嚼起来才够味。

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材料：香椿110克，虾仁200克，盐3克，山茶籽油20克。
做法：1.将香椿放水中清洗干净。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清再捞出。
4.锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入虾仁，再加点料酒，转中火将虾仁煮熟。
5.虾仁捞出到碗中，加入切碎的香椿芽，再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。

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小贴士：
有人说香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，吃多了超标导致中毒致癌啥的。
其实也没那么的吓人，菠菜也含有，经过高温水的焯烫后，那有害物质就会被去除的。
还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量在更低状态。
【香椿的做法大全家常香椿的做法】所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的尝鲜期，想吃就吃吧。