佛跳墙寓意什么意思 佛跳墙寓意的什么


佛跳墙寓意中华饮食文化精神五彩纷呈、百花齐放、博大精深 。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润、浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味,是一道不可多得的美食 。
【佛跳墙寓意什么意思 佛跳墙寓意的什么】清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做福寿全的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的 。周莲吃后很满意 。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口 。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家三友斋菜馆(今福州聚春园菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 。从此,这道菜就叫做佛跳墙 。

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