小泥鳅怎么做好吃 泥鳅怎么做好吃

【小泥鳅怎么做好吃泥鳅怎么做好吃】

小泥鳅怎么做好吃  泥鳅怎么做好吃

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说到泥鳅 , 相信大家都不陌生了 , 泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食 , 记得在我小时候 , 我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅 , 泥鳅它味道鲜美 , 并且营养丰富 , 含蛋白质较高而脂肪较低 , 能降脂降压 , 即是美味佳肴又是大众食品 , 素有“天上的斑鸠 , 地下的泥鳅” , 和“水中人参”之美誉 。美味又滋补 , 还易获得 , 价廉物美 。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右 , 高于一般淡水鱼类 。一般人群均可食用 , 特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用 , 有助于生长发育!这期的美食教程呢 , 天健美食坊就准备给大家分享几种泥鳅的特色吃法 , 喜欢吃泥鳅的朋友们就赶紧围观吧 , 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦 , 我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

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NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下:泥鳅1000克 , 色拉油50克 , 食盐1大把 , 酱油20克 , 葱50克 , 姜4片 , 干辣椒10个 , 料酒15克 , 东北大酱80克 , 十三香1茶匙 , 猪油(板油)25克 , 植物油几滴 , 香菜1棵 , 水1碗
具体做法如下:泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 , 让其吐尽腹中的杂物 , 将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 , 然后撒入一大把盐 , 立刻将容器盖上 , 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 , 过了一会基本就会没力气了 , 打开盖子 , 将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 , 将炒锅烧热放入色拉油和猪油 , 改成小火 , 等油热了(不要太热) , 放入干辣椒、葱姜 , 还是小火煸炒出香味 , 放入大酱小火煸炒到大酱出香味 , 改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 , 放入一碗清水 , 只要能没过泥鳅鱼的量就可以 , 烧开 , 汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 , 等到锅再次大开的时候 , 中火炖10分钟 , 然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后 , 撒上香菜就可以关火了!
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?NO.2 干煸泥鳅
准备食材如下:泥鳅1000克 , 葱姜蒜适量 , 干辣椒20克 , 花椒10克 , 麻椒10克 , 食盐1茶匙 , 食用油20毫升 , 鸡精1茶匙 , 白糖少许 , 生抽1汤匙
具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理 , 可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中 , 剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏 , 上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了 , 取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒) , 上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒) , 花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜) , 辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精 , 出锅摆盘!

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NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下:泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下:将泥鳅去泥洗净 , 葱切段 , 姜切片 , 青椒去蒂洗净 , 切成粒 , 炒锅注油烧热 , 下入葱段、姜片爆香 , 放入泥鳅煎至两面变色 , 加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开 , 小火煮至肉熟烂 , 汤浓 , 撒入味精、青椒粒炒匀即可 。

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