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牛肉用冷水焯水 。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西 。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净 。
拓展资料:
牛肉焯水的时候应该要注意,千万不能够盖上盖子,如果盖上盖子的话,就会让牛肉的腥味没有办法散发出来,炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃 。焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩 。
【牛肉要冷水焯水还是热水 牛肉焯水用冷水还是用热水?】牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸 。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品 。
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