红薯粉和淀粉的区别是什么 红薯粉和淀粉有区别吗?


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淀粉和红薯粉在成分、应用、口感等方面有所不同 。
成分不同:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖;而红薯粉是由番薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈现颗粒状,有粗粒与细粒两种,通常家中购买粗粒为佳 。
应用不同:淀粉的应用通常比较广泛,在日常生活中,我们可以用它来做面条、包子、糕点等;而红薯粉主要制作中式点心,比如山粉饺等 。另外,由于红薯粉的黏稠度比较高,因此在烹饪食品时还会加入一些地瓜 。
【红薯粉和淀粉的区别是什么 红薯粉和淀粉有区别吗?】口感不同:淀粉根据不同的制作方式,所呈现出来的口感也不尽相同,但大多数是比较香甜的;而红薯粉的口感爽滑有韧性 。

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