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大闸蟹是可以冷冻的，不过一般超市看到的冷冻蟹，是在工厂里用专门的设备进行速冻，可以保持风味不变 。
而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；大闸蟹的特征性风味变弱，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
【大闸蟹能冷冻不 大闸蟹可以冷冻吗保存多久?】
家庭保存大闸蟹的常规方法，可以把买回来的大闸蟹捆绑起来，然后用毛巾包住，直接放在冰箱的冷藏室里 。冷藏和冷冻不是一个概念，将冰箱冷藏室的温度调到零上3-4℃，就可以用来保存大闸蟹了 。
大闸蟹放在冰箱冷藏室，一般可以保存3到5天，在大闸蟹保存期间，要每天检查大闸蟹的活力程度 。活力不足的大闸蟹要及时吃掉，冻死的大闸蟹是不建议吃的 。
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