栗子焖鸡是在苏州传统菜黄焖鸡和板栗炒鸡的基础上发展而来的 ， 在粤菜、浙菜、福建菜和山西菜中都有不同的烹制 ***。此菜的特点是鸡块软烂 ， 栗香味浓 ， 特别是板栗入口甘甜软糯 ， 嚼之细腻绵滑 ， 留香唇齿 ， 个人觉得板栗要比鸡肉还要好吃 。
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寻味之旅 ， 总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释 ， 是对品食者更大的尊重 。我是天然力 ， 专注于生活之中的每一道美味 。关注我 ， 带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧 ， 让你知其然 ， 更能知其所以然 。寻味之旅 ， 并肩同行 。
栗子焖鸡的做法很简单 ， 但味道却绝不一般 ， 下面跟着我的文字来看看我是如何来烹饪这道美味的吧！
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栗子焖鸡的做法：【主料】：新鲜的鸡半只（大概700克）、板栗300克 。
【配料】：新鲜的香菇5朵、生姜1块、蒜子5瓣、小葱6根 。
【调料】：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、黄酒、白糖、玉米淀粉、食用油、食用盐 。
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【准备工作】：
1、把鸡剁块后用清水多冲洗几遍 ， 把表面的脏东西和血水冲洗干净 ， 洗好后控水 。一定要把水分控干 ， 这样样在后期腌制的时候调味料才能进入鸡肉里面才能入味 。
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2、鸡肉控好水分后就可以进行一个简单的腌制 ， 加入少许的白胡椒粉去腥增香 ， 半勺生抽增味提鲜 ， 1勺黄酒去腥增香（没有黄酒的就用料酒或者米酒都可以） ， 1勺玉米淀粉包裹住所有的调料 ， 然后用手充分的抓拌均匀 。
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3、我这是买的剥好了的板栗 ， 先把板栗用清水先清洗一下 ， 然后放一个小一点的锅内 ， 加入800克左右的水后加盖用大火把水烧开 ， 水沸腾后改小火煮16分钟 。
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4、煮好后煮板栗的水不要倒掉了 ， 和板栗一起放一旁备用 。煮板栗的水可以说是原汁原味的板栗水 ， 这样一点都不会浪费 。
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5、新鲜的香菇切2刀分成4小朵备用 ， 香菇可以给这道菜补充丰富的香味 ， 也是更好的膳食搭配 。如果用干香菇那就要提前泡发好 。
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6、生姜切大一点的片备用 。
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7、蒜子1开2切好备用 。别觉得大 ， 经过炖煮成菜后几乎是看不到蒜子 。
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8、小葱切小段备用 。
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【烹饪 *** 】：
1、开大火先把锅烧至发白并微微冒烟 ， 加入一勺油滑一下锅然后倒出 ， 然后加入少许的冷油后把姜片放进锅内炒出香味 ， 我这里想说的是食材的下锅和煸炒的顺序不一样 ， 它最后给我们呈现出来的味道和口感都会不一样 。
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【黄焖鸡米饭是哪个地方的菜栗子黄焖鸡是哪个地方的菜】
2、最多10秒后就可以把鸡肉倒进锅内 ， 在到的时间尽量把鸡肉给摊开 ， 让每一块鸡肉都能和锅面接触 ， 鸡肉下锅后不要急着去翻动它 ， 先让它煎上60秒 。
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3、60秒后贴近锅面的这边基本上已经有点焦黄了 ， 然后用铲子把鸡肉翻面 ， 让另外一个面再煎上60秒 ， 用大火来煎 ， 这样可以快速的把鸡皮里的油脂给煎出来 。在煎的过程中为了让锅受热更均匀 ， 我们可以转动锅面 ， 让每一个位置都更能受热 。
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