发糕要蒸多长时间:五谷杂粮要随时添加才更健康 。儿时母亲会经常在家蒸些玉米面发糕 , 来给整日精米白面的小编 , 增加些膳食纤维 。时间久了 , 对这暄软微甜的美食竟然产生了依恋 , 隔上一周母亲没做 , 就会吵着让母亲蒸上一大锅 , 来打打牙祭 。随着年纪渐长 , 嫁为人妇 , 这母亲亲手蒸的玉米面发糕 , 竟然成了稀罕物 , 一年到头也难得吃上一回 。为了童年的那段记忆 , 小编缠着母亲手把手的教授了一番 。要说玉米面发糕 *** 起来也不是很难 , 关键在于生坯的大小和面的稀稠度 , 决定了玉米面发糕 , 蒸制时间是不同的 。
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玉米面发糕:
食材准备:
玉米面200克 , 普通面粉250克 , 酵母4克 , 糖4克 , 温开水适量 。
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步骤1.
空碗中 , 加入酵母和白糖 , 再倒入适量的温开水搅拌均匀 , 放在一边乳化发酵 。
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步骤2.
盆中倒入准备好的玉米面 , 再少量多次的倒入开水 , 边倒边搅拌 , 直至玉米面结成一个个面疙瘩 。然后倒入适量的普通面粉,和乳化好的酵母 , 边加边搅拌 , 直至完全搅拌均匀呈比较稀的面团 , 放在温暖的地方醒发 。
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【自己做发糕要蒸多久发糕要蒸多久】
步骤3.
当玉米面中有大量气泡产生后 , 用筷子搅动 , 排除里面的气体 。锅中倒入适量的清水 , 再在笼屉上铺上提布 , 盖上盖子大火将水温升至80℃后 , 用勺子将面糊盛到锅中 , 盖上盖子 , 继续大火加热至有大量蒸气冒出时 , 开始计时40分钟 , 时间到后关火焖2分钟 , 取出 , 切成小块装入盘中 。
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这样一份暄软微甜的玉米面发糕就做好了 。每次小编在家里蒸上一锅 , 先生都会夸赞几句 , 说比外面卖的好吃多了 。
发糕蒸多久才能熟:发糕的蒸制时间是有两个因素决定的 , 其一是面糊的干稀程度决定蒸制时间 , 再有就是发糕的大小决定蒸制时间 。
1.直径在20cm大小的发糕要蒸40分钟:通常这类发糕的面糊会调制的比较稀 , 一般很难团成团 , 是用勺子盛入锅中的 , 这种 , 面糊比较稀 , 个头也很大的发糕蒸制时间就要长些 , 要从发糕放入锅中后 , 大火将锅中的水烧开 , 再开始计时40分钟 。还要注意的是不要转成小火 , 否则很难蒸熟 。
2.直径在8cm的发糕蒸20分钟就可以:我们一般做这种小一些的发糕 , 面会和的可以团成团 , 这时再去蒸制时 , 时间也就相对短一些 , 大约水开20分钟后就可以蒸好了 。
3.面糊比较稀个头在8cm左右的发糕要蒸25分钟:个头相对较小 , 面团的比较稀的 , 就要适当增加时间 , 一般这种发糕要水开后计时25分钟 。
如何判断发糕是否蒸熟:判断发糕是否蒸熟可以借助一个牙签来完成 , 用牙签扎发糕的最厚的部位 , 提起牙签时没有面糊粘在上面就是熟了 。
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