【榛旀睙缇庨潜江美食】福寿饼
福寿饼--这是一道湖北潜江市借粮湖边的祖传小吃,它的奶名叫袄巴坨子,学名呢,呵呵就叫它福寿饼 。
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焌米茶、火烧粑
焌米茶、火烧粑是潜江夏天更具特色的风味主食 。焌米茶的 ****** 是把大米放在锅里用小火炒,一直炒到金黄色为止,然后盛起来,要吃的时候取少量用冷水煮,跟煮粥似的,只是煮焌米茶的水要多放一些,等米煮到开花了就可以吃了 。焌米茶一般凉后食用 。大米在炒制过程中能量被大量消耗,所以,焌米茶是一种热量极低的食品,既能消暑解渴,又不会增加身体的能量,具有非常好的减肥功效 。焌米茶虽然爽口,但对于从事体力劳动的人来说,却不耐饥,因此产生了焌米茶和火烧粑搭配的吃法 。火烧粑的 ****** 是把面粉和好发酵,放点糖,然后将发酵好的面团揉成小碗大的坨,表面撒点芝麻,贴在锅里用桔梗作燃料烧烤,十几分钟就熟了 。火烧粑外壳焦黄,内瓤雪白有弹性,和焌米茶一起食用,既能消暑又能充饥 。
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潜江锅奎
锅奎是面食,以白面在鏊锅中考成 。潜江锅奎品种很多,葱锅奎,砍锅奎,鸭子锅奎,冲担锅奎,油炸锅奎,猪油锅奎等等 。最有名气的是猪油锅奎 。其次是冲担锅奎,主产在竹根滩 。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样,故名 。与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同,它是一种特制的烤炉中烤成的 。出炉后,又香又脆,能保持旬日,因此还可充当干粮 。砍锅奎是潜江最早的锅奎,最正宗的锅奎,其他锅奎皆由它派生而出 。
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潜江油焖大虾
是潜江市目前唯一获得"中国名菜"称号的菜品,其荣誉来之不易 。潜江油焖大虾采用天然野生寄养的"潜江龙虾"为原料,以潜江特有的"油焖"烹调 ******。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,营养价值丰富 。
抓炒鱼条
抓炒鱼条是湖北潜江的地方名菜,它的具体做法是:先将鱼肉切成一寸二分长的鱼条,挂上蛋清糊,在油锅里炸成半成品,然后再一把一把地抓起来,放进盛有糖汁的锅里,加上所需佐料,反复翻炒而成 。此菜内嫩外酥,形如银条,很是诱人 。
火烧巴
潜江正宗火烧巴--外脆内软,极具口感,久放不易坏,很好的干粮 。
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潜江螺蛳
潜江螺蛳是湖北省潜江市的特色小吃 。"三月螺蛳四月蚌",这是潜江的民谚,意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节 。江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺蛳用开清水"濯"过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕"三蒸"之一的 *** 食用 。新近又有一种食用 ***,即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓"三味火锅",出人意外地在全市各餐馆遍地开花 。
二回头
二回头是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜,主要原料是黄鳝 。因为味道特佳,成为潜江一道名菜 。历来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江探亲,没有不品尝"二回头"的 。