冰粉的 ****** 冰粉该怎么做

做凉粉别只加水,奶奶教我多加1样,凉粉坚韧不易碎,爽滑又筋道
大师好,感动观赏我瓜分的作品,这次我要和大师说的是:『做凉粉别只加水,奶奶教我多加1样,凉粉坚韧不易碎,爽滑又筋道!』
夏季的太阳很狠毒,晒得人发蔫儿,常常会没有胃口,纵然大鱼大肉也吃不下,就爱吃少许冰冷的食品,比方凉菜、凉皮、凉面、凉粉等 。倡导雪糕、冰淇淋、冷饮,夏季不要让儿童多吃,对脾胃不好 。
这4种凉的食品,基础上都是常温的,不只能填饱肚子,口感也比拟寒冷,对身材好 。
凉粉是一种很更加的食品,摸起来特殊有弹性,口感爽滑,脸色润滑透亮,不是肉但吃着比肉香 。儿童之一次吃凉粉,就爱好上了这个口感,连吃5大块 。
凉粉的吃法很大略,只须要用本人爱好的调料拌一拌就能吃了,冰冷又味重,刹时翻开合家人的胃口 。市情上的凉粉也不算贵,一斤2元安排,但就怕不陈腐 。做好的凉粉保质期很短,不放冰箱的话只能生存一天,以是买凉粉时确定要闻一闻,即使有酸味证明蜕变了 。
很多人城市做凉粉,小粉加水就行了,然而如许的凉粉韧性差,简单碎,口感不爽滑筋道 。
本来,想要凉粉好吃,不许只加水,奶奶说多加1样,做好的凉粉韧性好不易断,吃起来爽滑筋道 。底下和大师瓜分凉粉的做法,爱好吃的学一学,就能随时在教做,省下不少钱呢 。
【凉粉】
筹备小粉、食盐、清水 。
【做法】
之一步、做凉粉,不妨用绿豆小粉,也不妨用豌豆小粉,以至是红薯小粉,口感都是一律的,不过养分上有些分辨,最要害的是小粉和水的比率 。筹备一碗绿豆小粉,介入一勺盐,用筷子拌和平均 。而后加一碗凉沸水,用筷子拌和成糊状,不许有圪塔和干粉 。
第二步、不粘锅里倒入4碗凉沸水,开大火煮开后转小火,倒入搅好的小粉糊,边倒边拌和 。
小贴士:小粉糊不要一次十足倒进锅里,分屡次倒,搅匀后再倒少许,如许更平均精致 。
第三步、小火边煮边拌和,直到小粉糊变黏稠,不妨挂在筷子上,不简单滑落 。
第四步、筹备一个容器,比方保鲜盒,没有的话用大碗、小盆都不妨,倒入煮好的小粉糊,端起来震一震,使外表平坦,放凉后盖上盖子或包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏1个钟点,使其凝结,凉粉就做好了 。
第六步、将容器倒扣过来,凉粉就脱模了,切成本人爱好的形势,比方块状、片状、条状都行,介入调料凉拌即可 。
凉粉如何调呢?瓜分一个好吃的麻酱凉粉,酱香味芳香,爽滑筋道,特殊入味 。
①碗里舀一勺麻酱,倒入过量麻油,用勺子搅成糊状,介入过量生抽、香醋、食盐,再倒入少许凉沸水,用筷子拌和平均 。
②大蒜切成蒜末,香葱切葱花,小米椒切圈 。
③凉粉切成小块,放入碗中,倒入调好的麻酱,介入蒜末、葱花、小米椒,用筷子拌和平均,爱好吃辣的再来一勺辣子油,麻酱凉粉就做好了 。
【大厨有话说】
凉粉的做法大略,固然只加水也能做出,但凉粉比拟散,简单碎,没有筋道,以是做凉粉时不倡导只加水,还该当加少许盐 。食盐能巩固小粉的筋性,做好的凉粉就比拟坚韧,弹性好,不会一夹就断,爽滑又筋道 。
记取一个比率,小粉和水的比率是1:5,一碗调糊,四碗煮糊,水越多凉粉越软 。
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