2020年节凉菜清单，四荤四素，此刻学还赶得及，做法大略又适用
传闻，关心“黑猫的灶间”的人，如何吃都不会胖！
除夕饭，筹备上几道大略适用的凉菜，开胃爽口，酸甜或微辣的凉菜，能促进食欲，把胃口翻开 。瓜分8道凉菜做法，四荤四素，做法大略很适用，保藏好了，提早筹备做好，浇上调料汁/拌上料汁就能端上桌，家人爱好，请客也不丢场面 。
【琥珀肉皮冻】
食材：猪皮1斤，姜蒜块过量，大葱1段，料酒1茶匙，老抽1茶匙，盐过量，清水过量，大料、香叶各一些 。
做法：1.猪皮刮纯洁杂毛，洗净后，放入冷水锅中，介入1茶匙料酒去腥 。
2.大火煮沸后，转小火煮1秒钟，猪皮轻轻卷起后夹出，冷水清洗纯洁 。
3.把汆烫过的猪皮切成悠长条，放入压力锅中，介入姜蒜块、葱段、老抽和大料香料等，焖煮10秒钟 。
4.煮好的猪皮倒出，去掉姜蒜块和大料香料等，倒入保鲜盒内，放凉后天然凝结成通明的琥珀色的皮冻 。
5.筹备蒜末、陈醋和油辣子，皮冻成型后切成块，蘸调味料食用 。
【花椒卤牛腱】?
食材：牛腱2斤，花椒料包1袋，葱段2节，盐过量，老抽2茶匙 。
做法：1.牛腱切大块，放入冷水锅中，大火煮开汆烫2秒钟，去掉血水和杂质后捞出清洗纯洁 。
2.把汆烫好的牛腱块放入压力锅中，介入花椒料包、葱段和老抽以及过量盐，高温制止25秒钟 。
3.焖煮熟的牛腱整块放入冰箱冷藏，食用时切成裂片，蘸上蒜末、陈醋调制的料汁即可 。
【凉拌鸡胸肉】?
食材：鸡大胸1块（约400克），胡瓜1根，胡莱菔1条，蒜末、陈醋、香油等调味各过量 。
做法：1.鸡大胸洗纯洁，放入开水锅中，介入1茶匙料酒，盖盖煮8秒钟 。
2.煮好的鸡胸肉放凉后撕成肉丝条，胡瓜排扁，胡莱菔削皮后切成小块 。
3.蒜头切成碎末，介入陈醋、香油等调味拌匀 。
【蒜蓉蘸大虾】?
食材：鲜虾1斤，料酒1茶匙，蒜蓉、姜蓉过量，油3茶匙，盐一些 。
做法：1.鲜虾洗纯洁，剪掉虾须，放入开水锅中，汆烫煮熟 。
2.鲜虾虾肉变赤色，捞出清洗纯洁，码放在盘子里 。
3.蒜头和姜块磨成精致的蒜蓉姜蓉，炒锅烧热，倒入过量食用油，油烧热后，倒入姜蓉蒜蓉里，介入过量盐拌匀即可 。
【彩椒拌京彩】?
食材：京彩4个，红彩椒1个，蒜末过量，陈醋、香油、辣子油过量，盐一些 。
做法：1.京彩用棉线分隔开，用棉线比用刀切京彩简单，并且不易粘刀 。
2.切好的京彩一律地码放在盘子里 。
3.蒜头切成碎末，红彩椒切碎，介入陈醋、香油、辣子油和过量盐调匀后，淋在切好的京彩上 。
【凉拌白莱菔丝】?
食材：白莱菔1个，白芝麻一些，香油、盐、陈醋、辣子油过量 。
做法：1.白莱菔削去皮后用擦丝刀擦成细丝 。
2.介入过量盐，拌入莱菔丝里，杀出局部潮气，攒出潮气 。
3.蒜头切碎，介入过量盐、香油陈醋和辣子油拌匀成调料汁，与白莱菔丝拌匀 。
【凉拌魔芋结】?
食材：魔芋结400克，蒜头1颗，香油、盐、陈醋、辣子油过量 。
做法：1.魔芋结洗纯洁，放入开水锅中，汆烫30秒后捞出 。
2.控干水后，介入切碎的蒜末、香油、陈醋、辣子油等调味拌匀 。
【凉拌三丝】?
食材：豆花丝1卷，胡莱菔1根，胡瓜半根，芫荽过量，香油、蒜头、盐、陈醋、辣子油过量 。
做法：1.豆花丝放入开水锅中汆烫30秒后捞出，清洗纯洁 。
2.胡瓜、胡莱菔刨成细丝 。
3.蒜头切碎，介入香油、盐、陈醋、辣子油等调味拌匀 。
4.把芫荽洗纯洁切段，豆花丝、胡瓜丝、胡莱菔丝等拌匀，浇上调料即可 。
黑猫的灶间，美味专栏原创作家，文案原创，盗图必究！
【2020年新款凉菜2020网红凉菜】与你瓜分每天家常菜和一日三餐的细枝小节，刻意生存，好好用饭！
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