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淮扬菜属于八大菜系 。
【淮扬菜系属于哪个菜系 淮扬菜是哪个菜系的菜?】淮扬菜的发源地是在淮安以及扬州,菜系中充满了扬州以及淮安的特点,大多数原料主要是以水产为主,淮扬菜系中大多数是以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以妙契众口为追求,以本味本色为上乘,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“清、和、新、精”的独特理念 。
淮扬菜中的“扬”也就是扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”也就是淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域 。淮安和扬州是国家历史文化名城 。淮扬菜系指的是以淮安府和扬州府为中心的淮阳地域性菜系,形成于淮安、扬州等地区 。
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