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凉皮与面皮的宽度、口感、调味以及制作方法不同 。
1、宽度不同：
擀面皮的宽度手擀面的宽度差不多 ， 比手擀面薄一倍 ， 凉皮的宽度大约在1.5-2cm左右 ， 要比擀面皮薄一倍 。
2、口感不同：
擀面皮的口感比较劲道 ， 蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香 ， 擀面皮一般是年轻人吃的比较多 ， 凉皮的口感是滑溜酸爽的 ， 有点东北拉皮的味道 ， 嚼起来很软 ， 比较适合老人和小孩吃 。
3、调味不同：
擀面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋 ， 由于擀面皮本身就很香 ， 所以不用多放其它东西即可 ， 凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱 。
【凉皮和面皮有什么区别 面皮跟凉皮有什么不同?】4、制作方法不同：
擀面皮是先用面粉和面在水中搓洗 ， 把面筋清洗出来后 ， 再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 ， 凉皮是用米浆制作出来的 ， 是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成 。
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