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干贝就是瑶柱,干贝是俗称的叫法 。
介绍
干贝是一种食物,是扇贝的干制品 。古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味 。"可见干贝之鲜美非同一般 。它是由扇贝的闭壳肌风干制成 。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养 。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙 酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌 。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材 。味道极鲜 。与新鲜扇贝相比,腥味大减 。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:
(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝 。
【瑶柱与干贝有何不同 干贝和瑶柱的区别图片?】干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小 。粒小者次之,颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。
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