如果要熟食象拔蚌，常用的 *** 有氽、烫、炒、爆、油泡等 *** 成菜 。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色 。
扩展资料
象拔蚌处理 *** ：
1、用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开 。
2、将象拔蚌分割成不同的部分 。
3、选择虹吸管，将虹吸管的外皮剥去，清洗干净 。
4、将虹吸管剥开 。
5、切成两半后，斜刀切薄片（之后可以装盘，根据个人口味用海鲜酱油和芥末蘸着吃） 。
参考资料来源：百度百科-象拔蚌
6象拔蚌吐水后重量会轻吗会 。
象拔蚌喷的是自身储存的水，吐水后重量自然会变轻 。
象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异 。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名 。
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