做法一、
材料：玉米碴子200g
步骤：
1、将玉米碎（苞米茬子）洗净 ， 置厨房内阴凉处 ， 用冷水浸泡十数日 ， 使其自然发酵 。
2、待微有酸味时 ， 捞出清洗后 ， 用水磨磨成糊状（俗称水面） ， 再用布口袋控去适当的水分 ， 之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻 ， 以避免腐败变质 。
3、锅内放清水烧开 ， 待水烧开后 ， 将成团的汤面放入锅里氽一下 。
4、等到表面呈半透明状时 ， 捞出置于盆内 ， 用勺子或筷子将面团打散 ， 再用勺子取适量开水倒在汤面上 ， 同时不断搅拌 ， 使汤面更多地熟化 ， 产生足够的粘度 ， 搅拌均匀备用 。
5、维持锅内的水沸腾 ， 取适当大小一团汤面合在双手中间 ， 双手十指用力内合 ， 压在面团上 ， 使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里 。
6、同时需要甩动双臂 ， 使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状 ， 落到下面沸腾的开水锅里 。等到煮开 ， 装碗即可 。
做法二、
主料：汤子面400g
【酸汤子的制作方法视频 酸汤子的制作方法】辅料：清水适量 ， 青椒鸡蛋酱适量
步骤：
1.取400g酸汤面加入适量清水 。
2.揉匀即可 。
3.装入裱花带 ， 用小号圆孔型裱花嘴即可 。
4.锅中水烧开 。
5.挤入酸汤面 。
6.煮熟出锅 。
7.放入自己喜欢的酱料即可 。
做法三、
具体做法是:将玉米碎(苞米廗子)洗净 ， 置厨房内阴凉处 ， 用冷水浸泡十数日(时限依室温而定) ， 使其自然发酵 。待微有酸味时 ， 捞出清洗后 ， 用水磨磨成糊状(俗称水面) ， 再用布口袋控去适当的水分 ， 之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻 ， 以避免腐败变质 。在食用时 ， 锅内放清水烧开 ， 待水烧开后 ， 将成团的汤面放入锅里氽一下 ， 等到表面呈半透明状时 ， 捞出置于盆内 ， 用勺子或筷子将面团打散 ， 再用勺子取适量开水倒在汤面上 ， 同时不断搅拌 ， 使汤面更多地熟化 ， 产生足够的粘度 ， 搅拌均匀备用 。
维持锅内的水沸腾 ， 取适当大小一团汤面合在双手中间 ， 双手十指用力内合 ， 压在面团上 ， 使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里 。(汤套:是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面 ， 然后将其卷成的一喇叭状小铁筒 。制成的汤套大约一寸半长 ， 大头比手指略粗 ， 小头比筷子略细 ， 使用时大头朝手心方向 ， 小头从指缝间穿出 。)同时需要甩动双臂 ， 使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状 ， 落到下面沸腾的开水锅里 。挤一下 ， 蹿出一条 ， 需要避免甩到锅外面 ， 也要锅内的面条堆积一处 ， 粘连成团 ， 如果成堆 ， 及时用勺子搅开 ， 等到面全挤完后煮上片刻 ， 即可连汤盛起食用 。如没有汤套 ， 也可用手攥 ， 让面从虎口挤出 ， 只是这种条粗细不均 。因为是用双手"攥"出来的 ， 所以做这种食品的过程叫"攥汤子" 。
汤子味香而微酸 ， 顺滑爽口 ， 吃起来很开胃口 。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美 。
好了 ， 文章到这里就结束啦 ， 如果本次分享的酸汤子的做法和酸汤子的做法怎么和面问题对您有所帮助 ， 还望关注下本站哦！
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