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锅内加醋加水
15、加入几勺肉臊子里面的红油进去 ， 关于肉臊子的 ****** ， 我们在文章的下半部分进行讲述 。
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加入臊子红油
16、最后加入盐、鸡精 ， 搅拌均匀 。这样酸汤就做好了 。
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酸汤
17、锅内水烧开 ， 下入面条煮熟 ， 这个手擀面比较薄 ， 也比较窄 ， 煮一滚就可以捞出来了 。
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煮好的面条
18、然后加入炒好的素菜臊子 ， 再加入肉臊子 。
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加入臊子
19、在面上浇上刚才做好的酸汤 。
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浇上酸汤
20、碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜 。
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撒上鸡蛋皮韭菜
这样一道家常版的臊子面就做好了 ， 面条细长、筋韧爽口、臊子鲜香、红油浮面、汤味酸辣 ， 味道香浓好吃 。
附：陕西肉臊子的 ****** 食材：猪前腿肉3斤、葱段少许、生姜片少许、食用油少量、白酒少许、八角2个、桂皮2片、香叶2片、生抽适量、老抽少量、十三香一勺、香醋适量、红辣椒面适量 。
做法：
1、准备3斤猪前腿肉 ， 将瘦肉和肥肉分开来切 ， 全部切成块 ， 喜欢吃大块的就切大块 ， 喜欢吃小块的就切小一点 。
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肉切小块
2、切一点葱段和生姜片备用 。
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切葱姜
3、锅里倒入少量的油 ， 油微热的时候 ， 转小火 ， 把刚才切好的肥肉倒进去 ， 把里面的油炒出来 。炒成下面这个样子就可以了 。
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肥肉炒出油
4、然后把瘦肉倒进去翻炒 。炒的时候加点白酒去去腥味 。
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倒入瘦肉翻炒
5、等肉里面的水分炒干后加入葱段和生姜片进去 。加入2个八角、桂皮、香叶炒香 。再加入适量的生抽和少量的老抽 。再加入一勺十三香或五香粉翻炒均匀 。盖上锅盖转中小火炖20分钟左右 。
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加十三香
6、20分钟后 ， 往锅里加入香醋翻炒 。盖上锅盖再焖5分钟左右 ， 最后加入盐调味 ， 加入几勺红辣椒面 ， 翻炒2分钟左右即可关火出锅 。
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加入辣椒面
7、倒入一个无水无油干净的盆里面 ， 这样做臊子 ， 吃起来一点也不会腻 。做好的臊子 ， 可以用来炒菜、拌面条、夹馍吃 。喜欢的朋友可以试着做一下 。
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肉臊子做好了
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