岐山臊子面的历史岐山臊子面

2023-03-02 生活百科

本期导读：教你陕西岐山臊子面的正宗做法，味道酸辣爽口，学会就可以开店了
臊子面是中国陕西传统特色美食，又以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，主要配菜有豆腐、鸡蛋等，做法比较简单。臊子也就是肉丁的意思。对于陕西人而言，臊子面的配色很重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、白色的豆腐、绿色的蒜苗等食材搭配在一起，既好看又好吃。说到这里，大家是不是流口水了呢？今天杨哥就给大家分享一个陕西岐山臊子面的家常做法，味道酸辣爽口，特别好吃，做法和配料讲解详细，学会就可以开店了，让你在家就能吃上正宗的臊子面。下面一起来看看具体的做法吧！

文章插图
臊子面
家常版陕西岐山臊子面的做法：食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。
做法：
【岐山臊子面的历史岐山臊子面】1、先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。

文章插图
和面
2、把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。

文章插图
醒面
3、下面来煎几个鸡蛋皮，锅烧热，不用放油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液铺完整个锅底。烙至一面定型，给它翻一面。

文章插图
煎鸡蛋皮
4、鸡蛋皮烙好后，取出放到案板上，先切成长条状，然后再改刀切成菱形。

文章插图
切鸡蛋皮
5、然后准备需要的配菜，油炸豆腐先切成长条再改刀切成小丁。

文章插图
油炸豆腐切丁
6、准备一些黄花菜，提前用温水泡发好，将泡发好的黄花菜也切成小一点的丁。

文章插图
黄花菜切丁
7、准备一些木耳，也提前用温水泡发好，将泡发好的木耳也切成小丁。

文章插图
木耳切丁
8、面团醒好后，把面团取出来揉匀，揉光滑。

文章插图
面团揉光
9、下面开始擀面，案板上撒些玉米面，平均每擀5-6下就换个方向继续擀。擀面的时候要从边上往中间使劲擀。这样才能把面擀的薄厚均匀。

文章插图
擀面
10、将擀好的面片照下面这样子折叠在一起，然后切成面条。

文章插图
将面折叠

文章插图
切成面条
11、这样做的面条特别筋道，而且煮的时候也不容易断。

文章插图
面条筋道
12、锅里倒入油，油微热加入切好的胡萝卜丁翻炒。

文章插图
炒胡萝卜丁
13、再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。加入一勺十三香，最后加入盐，炒匀后关火装入碗中备用。

文章插图
炒好装碗
14、锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜末爆香。然后加入稍微多一点的香醋。再加入适量开水。水的量根据家里人吃饭的量来加。

推荐阅读

上一篇：既好听又少见的女生英文名

下一篇：2022年生肖虎五行属什么,属虎人是什么命