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口蘑又叫白蘑，全身白色，是一种名贵的食用菌 。但是放置一段时间后，口蘑伞底下会开始变黑 。那么这种口蘑是有毒的吗?
口蘑这类菇类食物的保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑 。这是因为时间久了，在机械损伤的地方，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑，苹果切开久了也一样 。所以可以放心的是，口蘑伞底下变黑是没有毒的 。
【白蘑菇伞底下变黑有毒吗 蘑菇伞是黑色的有毒吗?】如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑，呈现出黑色，就表明不够新鲜，口感不太好，但没有毒，还是可以吃的 。但如果发粘甚至闻到酸臭味，说明已经腐坏，是不能吃的 。
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