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不会中毒 。香菇在没有完全煮熟的情况下 ， 其中的胶质成分经食用后会刺激肠道 ， 容易导致人出现腹泻的症状 ， 另外没熟的香菇中还含有一定的细菌等微生物 ， 可能因食用不洁的食物 ， 出现胃肠炎的症状 ， 因此没熟的香菇最好不要吃 ， 其味道和口感也不大好 。
香菇味甘、性平 ， 归肝、胃经 ， 含有的主要成分为蛋白质、香菇多糖、矿物质等 ， 而且平时吃的香菇是人工培育的食用菌 ， 不是野生有毒的蘑菇 ， 其中不含有毒素 ， 即使是生吃也不会中毒 。
【香菇没有熟吃了会中毒吗 香菇没有熟吃了是不是会中毒?】但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃 ， 引发身体不适 ， 出现类似中毒的症状 。
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