5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底 。
6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用 。
7)鸡肉斩块摆盘 。淋上步骤7中的料汁 。
8)上锅蒸20——30分钟即可 。
【豆瓣酱蒸鸡翅】▼
文章插图
食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法:
1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味 。
2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱 。
3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时 。
4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可 。
【香菇炖鸡】▼
文章插图
材料:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g 。
做法:
1.大蒜瓣切片 。红菜椒、青菜椒切成细丝 。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分 。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块 。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟 。
3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟 。
4.取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟 。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
【红烧鸡块】▼
文章插图
材料:仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量 。
做法:
1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用 。
2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香 。
3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可 。
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