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花胶即晒干的鱼肚 ， 是“八珍”之一 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌等多种微量元素 。
花胶的制作过程并不复杂 ， 从鱼腹中取出鱼鳔 ， 用刀切开之后 ， 放到太阳下晒干就算制作完成 。食用花胶具有滋阴培元的功效 ， 能够缓解疲劳 ， 对外科手术病人的恢复也有一定的用处 。花胶不仅是筵席名菜 ， 还有一定的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质及胶质 ， 具有养颜补血的功能 。
【花胶是什么鱼的胶 花胶是什么鱼的什么部位?】目前顶级的花胶排名为：金钱鳌鱼胶、白花胶、黄鲟胶等等 ， 其中金钱鳌鱼胶被评为花胶之王 ， 在生活中是非常少见的 ， 通常当作藏品收藏 。
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