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电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的 。
交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场 。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
电磁炉构成部件
加热部分：电磁炉的锅体下面有搁板，下面有励磁线圈 。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热 。
【电磁灶是什么原理 电灶的工作原理?】控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等 。由内部的控制电路来掌控 。
冷却部分：采用风冷的方式 。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇 。
电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成 。
烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用 。
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