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端午节为什么要吃粽子和红鸡蛋？

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1、为什么吃粽子
江南民间过端午节历来有吃“五黄”的食俗，“五黄”即黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒和黄鳝 。据说“饮了雄黄酒，百病都远走 。”
端午节是全年四大节之一 。五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端 。端午节又叫“五月端” 。五月是整个热天的开端，五毒蛇开始活跃，鬼魅魍魉也会猖獗，这些都会给人特别是会给无所顾忌又无抵抗能力的孩子带来灾难，必须在五月端这天集中地为孩子消灾防毒，因此，人们又把五月端说成是“小孩节”或“娃娃节” 。
端午节的活动很丰富，从早晨天蒙蒙亮开始，一直持续到正午才结束 。
五月端的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用 。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶 。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元 。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃 。
煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶” 。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋主夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛 。
2、南方端午节吃什么
1、福建
福州端午节的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等 。家宴后，幼儿穿新衣、红肚兜，佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋，还要洗菖蒲汤，有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉，然后由大人带着到江边看龙舟竞赛 。

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆” 。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片 。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天” 。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了 。这种食俗由此而来 。
2、重庆
重庆素有“巴渝大地”之称，所谓“巴”就是蛇，古时重庆人崇拜蛇，以蛇为图腾膜拜 。以前蛇是不能吃的，但20世纪80年代起，重庆人选择在一年之中的端午这天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己 。
重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响，蛇作为图腾崇拜的象征，妇女相信在吃下蛇后便会繁殖后代，类似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的脚印生了后稷”的传说 。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗进入到身体里便会与自己同在 。但蛇可不能肆意滥杀，也不能在自己家里烹煮，一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹，全村人分享 。
3、广西
广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽” 。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤 。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米 。
经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色 。
4、广东

广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较大，外形别致，状如锥形 。品种很多，有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味，久负盛名 。潮州的双拼粽，自成一派，一头用咸料，一头则用甜料，一粽两味，故称“双拼粽” 。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难” 。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡 。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅 。石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃” 。
5、江苏
端午这天，扬州人作兴吃“十二红” 。哪“十二红”？红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉或粉丝 。
“十二红”之外，还有很多 。比如这天，开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水 。水池里放了菖蒲、艾叶，水里发出阵阵香味，精神振奋，浑身舒爽芬芳，坊间称“洗艾水” 。这一风俗有的浴室至今尚存 。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上，据说有驱瘟除秽之功 。
6、安徽
安徽省各地，城乡都是在端午节吃粽子，粽为亲邻间馈赠的礼品 。皖西怀宁一带还吃“端午粑” 。这种端午粑用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，经过发酵后蒸熟，甜美清香，别有风味 。和县一带，节日中午饭，谓之“赏午”，要喝麦酒，吃鲥鱼、干鹅等荤食 。中午时，插筷子于庭中，以验正午 。

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