猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉 ， 切片 。
2.辣椒切块 ， 姜切丝或者切片 ， 蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油 ， 油烧热后猪肉下锅煸炒 ， 煸炒到肉片呈凹进去的造型 ， 放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱 ， 一点点点糖 ， 翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒 ， 翻炒至辣椒变软 ， 加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片 ， 放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀 ， 打入一枚生鸡蛋拌匀 ， 然后慢慢加水 ， 调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热 ， 用筷子夹起肉片放入锅中 ， 炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料 ， 葱姜蒜切好 ， 皮五花肉切两厘米左右的块 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水 ， 放一勺料酒 ， 两片姜 ， 冷水放入五花肉焯水三分钟 ， 捞出过凉水
3.锅内倒少量油 ， 小火放入冰糖 ， 熬至冰糖融化 ， 起大泡 ， 闻到一股焦糖味儿了 ， 放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后 ， 放入葱姜蒜等调料 ， 然后倒入碗内的料汁 ， 翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水 ， 转中小火开始炖肉 ， 炖至汤汁浓稠 ， 大火翻拌收汁 ， 出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中 ， 加入酱油 ， 米醋 ， 辣椒油油 ， 搅拌均匀 ， 做蘸酱备用 。
2.锅中做水 ， 加入五花肉 ， 香葱 ， 姜片 ， 料酒 ， 烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来 ， 切成大小一致的片 ， 吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒 ， 断生 ， 豆芽捞出 ， 盛盘备用
2.瘦肉切片 ， 放入生粉 ， 蛋清 ， 香油 ， 食盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 香油适量 ， 拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片 ， 干辣椒 ， 四川青藤椒备好
4.锅里放油 ， 油温3层热的时候放入辣椒 ， 胡椒炒香 ， 接着放姜蒜 ， 红油豆瓣 ， 炒香
5.然后锅里水 ， 等水开了熬香 ， 将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中 ， 然后将切好的蒜末倒入 ， 撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后 ， 倒入适量油 ， 烧热后把热油浇到盘里 ， 撒上葱花即可
OK ， 本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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