马上就到腊八节了 ， 自然少不了腌制腊八蒜的环节 ， 对于北方人来说 ， 腊八节很隆重 ， 在我们这就有“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年”的说法 ， 腊八节就像一层“幕布” ， 过了腊八 ， 也就拉开了春节的序幕 ， 腌腊八蒜、煮腊八粥 ， 都是这一天应该做的 。
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每年的腊八节 ， 我都要腌上一罐子腊八蒜 ， 颜色翠绿 ， 宛如翡翠碧玉 ， 入口脆嫩 ， 无论城市还是农村 ， 都保留着这个习俗 ， 现在腌好 ， 等到除夕夜正好吃 ， 连蒜带醋 ， 蘸着饺子吃 ， 那味道别提多过瘾了 ， 在一起结合二十天之后 ， 开盖香味扑面而来 ， 蒜辣味和醋酸味 ， 让人食欲大开 ， 吃啥都是香的 。
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冬季多吃点大蒜 ， 对身体也是有好处的 ， 杀菌消毒的同时 ， 还能保护心血管 ， 肠道传染病的发生 ， 还可以提高机体免疫力 。
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很多人对于腌腊八蒜 ， 不太熟悉 ， 今天就分享3种腊八蒜的腌制 *** ， 步骤简单 ， 看一遍就会 ， 最快3天就变绿 ， 蒜碧绿入味又脆又香 。
腊八蒜的之一种做法1、要选择紫皮的大蒜 ， 这种蒜阳光充足 ， 用醋泡后脆香可口 ， 当然普通大蒜也行 ， 但口感略微差点 ， 再准备一些冰糖、食盐和米醋 。
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2、大蒜剥皮后 ， 只保留光滑的大蒜 ， 把坏掉的地挑出去 ， 留着炒菜吃 。
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3、锅中加入两袋米醋 ， 加几块冰糖 ， 这样吃起来特别的鲜 ， 再加半勺盐 ， 这样吃起来层次感多 ， 口感更脆 ， 中火熬开后 ， 晾凉备用 。
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4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子 ， 提前放入锅中煮沸杀菌 ， 把大蒜码放进去 ， 舀入晾好的醋汁 ， 醋量没过大蒜即可 ， 盖上密封 ， 这个 *** 做出的腊八蒜 ， 保存的时间久 ， 耐储存 。
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5、按照这个 *** ， 腌出的腊八蒜百分百成功 ， 蒜又脆又香 ， 通体碧绿 ， 如同翡翠碧玉 ， 味道扑鼻而来 ， 是吃饺子的更佳佐料 ， 拌凉菜也可以 ， 味道独特 。
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腊八蒜的第二种做法1、准备几头紫皮大蒜 ， 泡腊八蒜必须用紫皮蒜 ， 这种蒜瓣个头不是很大 ， 容易泡透 ， 蒜瓣瓷实、嘎嘣脆 ， 泡出的蒜香味好 。
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2、泡腊八蒜 ， 大蒜切忌别沾水分 ， 会降低腊八蒜的保质期 ， 刚剥出的大蒜很干净 ， 没必要再清洗了 ， 想要达到事半功倍的效果 ， 还需要再加一步 ， 切掉大蒜的根部 ， 让醋汁更快渗透 ， 能在短时间内变得翠绿 。
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3、准备一个干净密封的玻璃罐 ， 提前用高温消毒 ， 或煮或烫 ， 控干多余的水分 ， 放好蒜瓣 ， 倒入米醋 ， 浸泡起来 ， 醋要没过蒜瓣 ， 当然也不要装的太满 。
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4、准备3-4块冰糖 ， 放进罐子中 ， 密封起来 ， 放在冰箱冷藏中 ， 或者比较冷的地方 ， 大约一周以后 ， 蒜瓣就会逐渐变绿 ， 关于腊八蒜放糖的问题 ， 完全根据自己喜好 。
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