做菜勾芡的时候比较推荐用土豆淀粉 。
土豆淀粉也较叫做生粉 ， 生粉勾芡时用量最少 ， 粘性最大而且颜色最为透亮 ， 非常适合用来给菜品勾芡增色 ， 但土豆淀粉也有缺点 ， 就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀 。
其次就是玉米淀粉 ， 也可以用来勾芡 ， 只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉 ， 因为其融化较慢会有小颗粒存在 ， 关键是勾出的芡汁太稀 ， 用量也大 。
【做汤勾芡用什么淀粉最好 勾芡用什么淀粉最好】
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