甜青豆的做法青豆的做法 _生活百科

青豆就是我们经常说的荷兰豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富，是一种人们很喜欢的多功能蔬菜；这里面有个小玩笑：中国人喜欢叫它“荷兰豆”，荷兰人却喜欢叫它“中国豆” 。。。。。不管叫它什么豆只要好吃就是好豆，下面为你详细介绍青豆的做法，来看看吧。

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青豆的做法一、【青豆虾仁】
主料：河虾 375克、青豆 175克；
辅料：鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克；
做法：
1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

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二、【肉末炒青豆】
主料：青豆 250克、猪肉馅 50克；
辅料：红尖椒半个、调料豆油 20克、食盐 5克、酱油 5克、鸡精 3克、姜 5克、蒜 5克；
做法：
1、五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉；
2、锅内冷油下姜蒜蓉爆香；
3、放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油；
4、放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可。

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三、【青豆玉米炒虾仁】
主料：青豆 500克、虾仁 200克；
辅料：玉米适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量；
做法：
1、清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁；
2、将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟；
3、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用；
4、锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟；
5、锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟；
6、炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下即可。

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四、【青豆肉丸】
主料：青豆 1碗、猪肉 1块；
辅料：西红柿 1个、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、水适量；
做法：
1、瘦肉加入青豆、姜蒜一块儿剁成泥；
2、肉泥中加入盐、料酒、淀粉和香油搅打上劲；
3、热油爆香西红柿，并尽量炒制出水；
4、加入适量的清水煮开后转小火；
5、将肉泥做成丸子放入锅中；
6、开大火煮至肉丸浮于水面，加入盐即可。