蛋花汤
材料：鸡蛋1个，盐适量 。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌、打散 。
2.冷水倒入锅内烧开，将鸡蛋倒入烧开的水中 。
3.然后用筷子不停搅拌至蛋液成蛋花，最后加入少许盐即可 。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋1个，盐适量 。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌、打散 。
2.然后将蛋液过筛，倒入另一个碗中，这样蒸出来的蛋羹更加细腻 。
3.加少许盐调味，但后再加入2-3倍蛋液量的清水 。
4.在锅中放入适量清水，放蒸笼，将蛋液放入锅中，盖上锅盖蒸 。
5.水开后再蒸5-10分钟即可，具体时间要根据自家的炉灶火候来确定 。
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