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清朝的满汉全席一共有几道菜，清朝的满汉全席有多少道菜( 二 )

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“满汉全席”这一名称来源于一段相声 。20世纪20年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名 。
名为“报菜名”，颇受听众欢迎 。30年代在北京与张傻子 。高德名，绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子(戴少埔于40年代初逝世于天津)，当时仍称这段贯口为“报菜名” 。
说法二
“满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜) 。最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故 。
而“翻台”的结果，致使 *** 满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名 。
参考资料：百度百科-满汉全席菜谱

清朝的满汉全席一共有几道菜，清朝的满汉全席有多少道菜

文章插图
2满汉全席多少道菜满汉全席一般上菜108道，包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜 。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜；也有说法是满汉全席有320道菜，其中冷荤热肴196道，点心茶食124道 。
清朝皇宫的六大宴席：
蒙古亲潘宴
清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪 。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行 。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜 。
廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊 。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼 。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行 。蒙古王公等皆也参加 。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式 。
万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一 。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣 。其间名食美馔不可胜数 。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司 。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全 。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始 。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件 。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的 。
千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模更大，与宴者最多的盛大御宴 。康熙五十二年在阳春园之一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名 。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句 。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首 。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举” 。
九白宴
九白宴始于康熙年间 。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹 。以此为信 。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴 。每年循例而行 。后来道光皇帝曾为此作诗云：四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗 。
节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴 。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行 。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗 。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽 。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等食品在清宫中一应俱全 。
3满汉全席多少道菜？满汉全席共有108道菜，其中南方菜54道，北方菜54道，聚集了满族和汉族特色菜品，取用南方菜和北方菜的精华，将中国的美食完全展现，将中国的南北美食汇集在一起，代表了国内美食的更高水平，将中国的饮食习惯，文化表现到极致，被人们喜欢并推崇，并一带带沿袭下来，成为国内美食的代表 。
扩展资料
满汉全席，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格 。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名 。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽 。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品 。合用 *** 粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重 。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返 。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊 。

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