硬菜是指什么菜，四个硬菜什么意思？ _硬菜

四个硬菜什么意思所说的硬菜是指荤菜，也就是都用肉类为主要食材做的菜。
一般都是家里来客人的时候，做上几个硬菜用来招待。尤其在以前食物比较匮乏的年代，做四个硬菜如排骨，鸡鸭鱼等。表示对客人非常尊重。如今生活水平已经大幅度提高了，人们对于硬菜没有那么高的热度了，开始更注重营养和健康了。

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什么叫硬菜和软菜鱼肉类是硬菜，蔬菜类是软菜

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为什么说肉是硬菜硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。
硬菜这个词准确来说是东北的说法，也并不是把肉菜叫硬菜，比如说肉炒蒜薹、肉炒辣椒等等肉炒的菜也不能叫硬菜。什么才算硬菜那？那得是这一桌上最贵、最费时间，也就是费时费力的肉菜才称得上硬菜。硬菜一般上的晚，其他菜都上了才会上硬菜，好似众星捧月般放在桌子当中。这样的菜对主人来说倍儿有面子，也充分表达主人的热情与好客之心。
北方硬菜有哪些1.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条这道菜真的非常下饭，顺滑的粉条里面加入五花肉，五花肉吃起来肥而不腻
2.东北乱炖
东北乱炖就是将豆角、番茄、土豆、木耳等各种蔬菜和肉类混合在一起，吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了。
3.小鸡炖蘑菇
这也是一道比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。
【硬菜是指什么菜，四个硬菜什么意思？】4.锅包肉
锅包肉是糖醋味的，可以直接拿来当作零食，经过油炸的里脊肉，淋上一层糖醋酱汁，这样吃起来不会那么油腻，也更合胃口。
5.杀猪菜
杀猪菜这个名字里面就包含了满满的年味，就是东北很多地区在年关杀猪时所吃的一道菜，也是一道炖菜，吃起来口味清淡，也成为了东北地区的一道特色食物。
不属于硬菜的其他菜所谓硬菜，不同地域，不同时代，其表述并不一样，也没有统一的标准。
一般情况下，硬菜是蛋白质，脂肪含量较高的肉菜类，价格相对也较高。
按照这样的标准表述，通常疏莱类的属于硬菜以外的菜，价格也会相对便宜，比如大拌凉菜，尖椒干豆腐等，即使是加点肉丝，肉片，也还不是硬菜。