鸡蛋灌饼的做法大全图解鸡蛋灌饼的做法 _生活百科

你做的果儿灌饼不鼓泡？面点师教你擀制本领，大略易学张张鼓大泡
早点摊卖5块的果儿灌饼，面点师教你做，不破皮不透气张张鼓大泡
【鸡蛋灌饼的做法大全图解鸡蛋灌饼的做法】大师好，我是之一美味的阿飞，关心阿飞有更多的家常菜供大师参考！
你是否长久没有吃过果儿灌饼了？

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往日大街小巷、目不暇接的小吃摊，形形 *** 的果儿灌饼，什么功夫想吃都能随时买，基础不会更加留心。而在这场特出的战争中，你是否真实感遭到了那种、有钱也买不到想要的货色的那种急切感，有钱也满意不了口腹之欲的饥渴感。浩劫之前，财帛都是身外之物，只有控制在手里的本事、才是实打实的本领。
即日，阿飞讨教你在教做果儿灌饼，慢揉轻擀做饼坯，外酥嫩软、张张鼓大泡，什么功夫想想吃随时做。
【果儿灌饼】
之一步：和面

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筹备白面200克，把白面分红两局部，一半用50毫升的沸水烫面，另一半用60毫升的清水和面，拌和至没有干白面，把两种面絮掺在一道，揉成一个软一点的面团。揉好此后，在上头淋入一点植被油，植被油能使面团越发的柔嫩，简单烙制的功夫起酥分层。而后把面团揉润滑，用锅盖盖住，密封饧面10秒钟，饧面包车型的士手段是让面筋随便，如许擀饼的功夫不会回缩。

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第二步：油酥

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锅中多放少许油，大概40毫升，油温烧至七成热时起锅，筹备50克白面，把热油浇在上头，拌和成粘稠的油酥、放晾备用，油酥是果儿灌饼鼓泡分层的要害。

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第三步：制坯

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在案板上撒一层白面，把面团拿出来不要揉，揉面貌易起筋，会妨害面包车型的士延长性，把面团径直搓生长条，揪成巨细平均的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入过量的油酥，像包包子那么把启齿收在一道，过剩的面也要捏紧免得透气，一旦透气饼就鼓不起来了。
做好的生坯，封口的那部分朝下，用细布盖住再饧上5秒钟，免得擀的功夫破皮。
第四步：蛋液

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筹备几根韭菜、切成碎粒，放入碗中，不爱好吃韭菜的伙伴，也不妨用小葱大概蒜黄包办。再打入四个果儿，介入食盐2克入底味，用筷子搅散备用。

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第六步：擀饼
掏出饧好的生坯，正背后都要摁一下、把它摁扁，再朝各个目标擀成圆形的饼坯，如许擀油酥本领平均散布，起到分隔面饼的效率、简单鼓泡。擀的功夫确定要轻少许，不要把皮擀破，破皮的话，饼也没 *** 鼓起来了。
第六步：烙制
电饼铛烧热此后转小火，平均刷上植被油，把饼坯放入锅中烙制20秒钟，在上头淋上植被油，锁住饼里面的潮气，把饼坯翻过来，这时候饼会渐渐的鼓起大泡。

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咱们在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去.
而后把饼翻过来烙一秒钟，蛋液十足定型此后再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。咱们把饼掏出来，刷上本人爱好的蘸酱，夹上熟菜和火腿，趁热吃口感更佳。
阿飞有话说：
1.果儿灌饼更佳用半烫面，柔嫩又不失劲道；
2.包好油酥此后，确定要把启齿收紧，免得透气；
3.擀饼坯的功夫，确定要轻轻的朝各个目标擀开，如许油酥本领平均散布，起到分隔面饼的效率，并且确定不许擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了