鲅鱼丸子的做法鱼丸子的做法 _生活百科

儿童更加爱好吃鱼丸子，更加是酸汤鱼丸和暖锅鱼丸。历次吃暖锅的功夫，老公还更加知心的给女儿夹丸子吃，有一次听一个熟人引导购物跟我说那种十来块钱1斤鱼丸子都是洪量的小粉和小批的鱼肉碎以及百般香精做出的，我顽强不让儿童吃了。儿童简直爱好吃那种 *** 弹弹的鱼丸子，我就发端进修在教做细工鱼丸，没想到果然这么大略！细工鱼丸好吃有本领，学会3点本领，Q弹爽滑，儿童吃过瘾！
我老公众是世代相传的“汆丸子”师父，奶奶能做上百种丸子，我爷爷也是一著名厨师师，专科也是汆丸子，到我老公这转业做电影和电视了，爷爷不只一次的惘然老公不接受他的“行家艺”，这次我女儿想吃鱼丸子，这鱼丸子也属于汆丸子的一种，是更加低级的一种做法，我问我爷爷，鱼丸子的做法，他报告我了3个本领，本人做鱼丸，学会3点本领，口感爽滑没腥味，一做就成！
【细工鱼丸】【食材】：龙利鱼2条、果儿清2个、猪肥肉2块、生姜水半碗、食盐一勺、小粉4勺、食用油一些。

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【做法】

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之一步：做鱼丸子第1个本领：选鱼。普遍制品都是莹白晶莹的，这一点跟采用鱼肉有很大的联系。采用鱼的功夫，不妨采用龙利鱼、巴沙鱼这种没有刺没有鱼皮的鱼肉；即使采用草鱼大概鲈鱼的话，要把鱼皮去掉，再把赤色的肉去掉，只留白色的肉，而后泡进清水里一钟点去除血水，这种比拟烦恼，倡导买的功夫让商家处置好。

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第二步：做鱼丸第2个本领：放肥肉。处置好的鱼肉，切成小块放进绞肉机，连接再切上1小块肥肉进去减少口感和档次。即使是草鱼的话，会有鱼刺，以是把鱼肉切得小一点，连带着鱼刺都打成泥，吃不出鱼刺。即使感触不释怀还不妨用纱布过滤一遍，宋宋用草鱼做鱼丸的功夫是径直做的。

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第三步：介入一勺食用盐、4小勺小粉、2个蛋清以及半碗生姜水进去，再次按绞肉机启用键，把鱼肉打的士更精致少许。

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第四步：打好的鱼肉即是图中这个格式，精致莹白，黏稠顺滑，不必再细工举行摔打、也不必“顺时针拌和”，这个状况就不妨径直做鱼丸。

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第六步：想领会鱼丸子有没有做胜利，试一下就领会了，锅里放半锅清水，用虎口处抽出一个丸子放入水中，飘起来就算成了。我用的这个锅，许多粉丝问是什么锅？它叫作大料不沾锅，高锅身，大锅底，各别于其余锅的是，这口锅锅底很厚，很耐划，厂家做过耐磨尝试，普遍锅划上个1.5万次就露底了，这个划上20万次还没有露白，很不错。此刻搞震动，原价629元的锅，249就能买还家，引荐给粉丝们。