炒肉放什么熟得快肉里放嫩肉粉耗油生抽拌下淹好，锅烧热放油，肉下锅快速翻炒！
你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗煮熟炒是回锅肉，一般肉丝都是腌制好了直接放油炒，比较嫩，煮熟了炒肉丝就不是很嫩也不入味 方法/步骤1 1 拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片 。
步骤阅读 2 我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了 。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的 。步骤阅读 3 切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干 。步骤阅读 方法/步骤2 1 放入姜和蒜，翻炒一会儿，再倒入刚刚腌制好了的瘦肉，下锅开大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出来，肉需要多炒一会儿，不然还没有熟，最好是可以加入一点酱油和豆瓣酱，这样看起来更有食欲 。步骤阅读 2 把作料都放得差不多的时候，尝尝味道，盐味是否合适，肉有没有炒熟，如果差不多了就可以起锅啦 。步骤阅读 3 好了，香喷喷的青椒炒肉就做好了，感觉尝尝吧，是不是很有成就感呢 。没事在家里的时候就可以多做做菜，练练手艺吧 。步骤阅读
炒肉不熟是怎么回事炒肉炒不熟，是有多个原因 。一，切得块大，太厚，不爱熟 。
二，炒的时间太短，没炒熟
三，炒的方法不对 。
咱先说第一条，切肉时，要分炒什么菜，比方说炒蒜苔、芹菜等丝的菜，肉也要切丝，可以切火柴棍丝 。切完后，如果是瘦肉丝，要用水淀粉上浆，之后滑油，再炒，这样炒出来又嫩又熟 。
如果是五花肉，就不要上浆 。五花肉一般炒块菜，比如，豆角、甘兰之类的 。先炒五花肉，要切3亳米左右的片，炒时要多炒一会儿，把油炒出点来再放调料 。
第二点，以上我也包括了，瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆 。肥肉多炒一会儿，一把油煸出点来 。
第三点，方法问题，炒羊肉讲究嫩，不能长时间炒 。切完的肉丝和肉片要用蛋清上浆，炒时多放油 。牛肉也一样 。
照这样炒出来的肉，又熟又嫩 。
炒肉用生肉还是熟肉好吃炒肉的话，我觉得还是生肉比较好吃，生肉比较新鲜，熟肉的话，可能你放一段时间它的肉吃就会变得比较僵硬，就没有新鲜的肉好吃，如果你想吃肉的话，还是要找新鲜的生肉比较好 。
如果你喜欢吃熟肉的话，那么你就可以把一些瘦的肉煮出来，煮熟了以后把它切成片来沾酱油或者是醋吃 。
高原炒肉能炒得熟吗高原炒菜可以直接炒熟
使用高压锅炒菜 。或是在大气压相当于内地的房间里面炒菜 。海拔5千米的高原做饭一般要用高压锅煮米饭，做面粉、肉类食物要延长炖煮时间才可以做熟，这些高原最好用高压锅做饭这样熟的快，对于燃气和用电也会节省一些，时间上要比平原地区多加热一会 。
木耳炒肉需要多久木耳炒肉大概需要炒10分钟左右 。
食材：木耳适量、猪里脊肉100克、蒜苗少许、盐少许、生抽3勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡粉少许、淀粉少许、葱少许 。
步骤：
1、把木耳洗干净，用热水泡开 。肉切薄片，蒜苗切段，葱切末 。
【炒肉怎么算熟，炒肉放什么熟得快？】2、肉片里放盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌好腌10钟 。
3、热锅放入凉油，四成热中小火滑炒肉片; 肉片变白加葱未翻炒 。
4、加酱油以及少许盐，把肉炒上色; 放木耳炒入味，加少许鸡粉，少许汤 。
5、少勾点芡再放蒜苗，翻炒均匀后入盘 。
注意事项:大火快炒，肉不宜炒制时间太久，否则肉质过硬而影响口感 。
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