活鲍鱼的清洗及做法鲍鱼的清洗及做法

2023-03-03 生活百科

说到鲍鱼，有人称它为为富营养轻脂肪的“海味软黄金” 。自古以来，它就被视作是珍品食材。清朝时期，乾隆皇帝还曾以“乾贵”赞誉过它的美味。
不错，鲍鱼里面含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，相对较低的脂肪，特别适合看重营养，轻脂肪的人们。

活鲍鱼的清洗及做法鲍鱼的清洗及做法

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夏日的海鲜料理烧烤摊上，约上两三好友，点一盘烤鲍鱼，吹着凉凉的夜风，再来点喝的，别提多美了。
但是，外面吃一次还是太贵了，那都是偶尔的，想吃了，还是在家里来一次说烤就烤的过嘴瘾之旅吧！
于是，网上下单走起， 200元左右能买12只，也不算贵哈。买回来的时候还是鲜活的呢，送货速度是超级快。

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怎么知道它还没死呢？活鲍鱼触摸它会收缩；牺牲了的鲍鱼肉质会变白变硬，按下去不会回弹。
不过，鲍鱼在随快递小哥匆匆赶路的途中可能出现了晕车，吐了红色液体，那是海草不必担心，有时也会吐绿色的或者褐色的。
下面，我们一起来烹饪吧！

活鲍鱼的清洗及做法鲍鱼的清洗及做法

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黄油烤鲍鱼【口感】筋道，柔软可口。
【烤制时间】7分钟。
【必备材料】鲍鱼，黄油。这里，不建议用炒菜油，黄油风味更好。盐自己看着放，少许。

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【可选材料】（可省略）:蒜末，蜂蜜，欧芹粉。
【具体做法】
之一步：清洗。

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1、倒热水，将鲍鱼放进去烫30秒，然后用凉水冲洗。在热水里泡一会儿，肉就会从外壳上容易扒下来，且肉不容易变老。

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2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。

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3、去除鲍鱼的牙齿和食道。
一定要去掉再吃。

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4、还洗了外壳。之后，又彻底洗了一遍鲍鱼。

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第二步：食材的进一步处理。
1、切个花刀，如此做会更加易熟，也会更入味，还好看。
2、融化黄油。

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6个鲍鱼用20克左右的量。没有固定的量，差不多准备就行了。
如果等不急，冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右，冷冻的黄油转动1分钟，就化了。
3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。

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但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味，所以，请少放，以不超过半匙为宜，这个看个人味觉的挑剔程度了。
第三步：摆放入锅，开烤。

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【活鲍鱼的清洗及做法鲍鱼的清洗及做法】
把黄油先涂在鲍鱼的背面，然后把肉放上去，摆到空气炸锅的锅底。
起先，用180度转5分钟。

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时间到，打开看看，哇！烤得很好吃。
将鲍鱼翻个身，再涂点黄油。盐可以放一点点。

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另外，试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜，想看看哪一种更好吃？所以，只涂了两片加蜂蜜的。

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